Bitki w sosie grzybowym

Ostatnio wołowina dość często gości na naszym stole, bo to oprócz indyka główne mięso zalecane w diecie córki (i mojej także). Jednym z dań polecanych w jej jadłospisie przez panią dietetyk są bitki wołowe. Tym razem zamiast w wersji pomidorowej przygotowałam je w wersji grzybowej z jogurtem zamiast śmietany, dzięki czemu były naprawdę light. Polecam zarówno na co dzień jak i od święta.

Bitki wołowe w sosie grzybowym

• 500 g chudej wołowiny (np pręga)
• 250 g pieczarek
• 1  pomidor
• duża cebula
• szklanka bulionu /rosołu wołowego lub drob-woł
• sól
• pieprz świeżo mielony
• 2 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego 
• papryka słodka i ostra wg smaku
• kilka igieł rozmarynu
• łyżka majeranku
• 4 łyżki jogurtu naturalnego do 2% tł.

Mięso oczyścić z błon i ścięgien, umyć, osuszyć, pokroić w plastry, zbić tłuczkiem lub ugnieść pięściami, formując małe okrągłe bitki o średnicy 5-6 cm. Bitki ułożyć na rozgrzanej patelni teflonowej (lub garnku), oprószyć ostrą papryką, podlać 3 łyżkami bulionu. Przykryć, dusić na małym ogniu przez 5 minut. Następnie dodać obraną, opłukaną i drobno pokrojoną cebulę, czosnek niedźwiedzi, rozmaryn, ziele angielskie i liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem 5 minut. Pomidora umyć, pokroić w drobną kostkę, dodać do mięsa. Wlać pozostały rosół i dusić całość 40 minut. 
Pieczarki umyć i pokroić na cienkie plasterki. Dodać do duszącego się mięsa. Dusić razem jeszcze 10 minut. Potrawa powinna być gotowa. Na koniec do sosu dodać jogurt i całość wymieszać. Sprawdzić smak, ewentualnie doprawić nieco solą i papryką. W międzyczasie ugotować kaszę lub ryż. Podać do mięsa.