Kanapka z wolno pieczonym rwanym indykiem

Uwielbiamy pulled pork. Ale nasza dieta ostatnio nie pozwala na takie przyjemności, dlatego postanowiłam upiec w ten sam sposób indyka i to mięso wykorzystać do przygotowania amerykańskiej kanapki w stylu hawajskim. Rwany, długo pieczony indyk, nowalijki, grillowany ananas i amerykański majonezowy sos... Pycha.
Samo przygotowanie tego mięsa pojawi się wkrótce w osobnym poście.

Kanapka z wolno pieczonym rwanym indykiem

• 2 szt udźce z indyka ok 2 kg
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego
• 3 łyżki przecieru pomidorowego lub koncentratu
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki lub chilli lub pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka tabasco
• 1 łyżka oleju rzepakowego

dodatki: 

• 4 bułki
• 8 szt szparagów zielonych
• 2 plastry ananasa świeżego
• garść rukoli
• 2 pomidory
• awokado

sos majonezowy amerykański:

• 3 łyżki majonezu
• 3 szt małe ogórki konserwowe
• kilka kropel tabasco
• szczypta pieprzu świeżo mielonego
• kilka kropel cytryny
• 1 szalotka
• 1/3 łyżeczki chrzanu

W naczyniu w którym będziemy piec mięso wymieszać razem z przeciśniętym czosnkiem wszystkie składniki marynaty. Mięso umyć i osuszyć. Włożyć do marynaty, dokładnie obtoczyć go w niej. Odstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia rozgrzać piekarnik do 120 st. Wstawić (bez przykrycia) naczynie z mięsem. Piec przez 3 godziny. W trakcie polewać wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia można zwiększyć temperaturę do 200 stopni i piec 10 min, by skóra się lekko przyrumieniła.

Po upieczeniu odstawić mięso na około godzinę pod przykryciem, by odpoczęło, a następnie przy pomocy dwóch widelców podzielić mięso na cienkie włókna.

Przygotować sos: ogórki i szalotkę bardzo drobno pokroić. Wymieszać z pozostałymi składniki sosu (majonezem, tabasco, cytryną, chrzanem, pieprzem). Doprawić wg siebie.

Przygotować składniki kanapki: zgrillować szparagi i plastry ananasa. Pomidora i awokado pokroić na plasterki. Bułki przekroić na pół, podgrzać na grillu. Posmarować od wewnętrznej strony sosem. Na dolnej części ułożyć rukolę, plasterki pomidora, porwanego indyka, sos, awokado, kawałek ananasa, 2 szparagi. Przykryć górą bułki.