Crumble bezglutenowe z jaglanką, rabarbarem i truskawkami

Letnie, pyszne i zdrowe śniadanie rodem z Wysp Brytyjskich. Raz na jakiś czas warto odrzucić nudne płatki śniadaniowe i podać pyszne, ciepłe, zapiekane owoce pod kruszonką. Jeśli dodamy, że to będzie śniadanie bezglutenowe to tym bardziej warto.

Crumble bezglutenowe z jaglanką, rabarbarem i truskawkami

• 2 łodygi rabarbaru
• szklanka pokrojonych truskawek
• łyżka brązowego cukru
• po 2 łyżki jaglanki na naczynie
• płatki migdałowe
• kruszonka

jaglanka:

• 50 g kaszy jaglanej
• szklanka mleka bez laktozy

kruszonka:

• 1/3 szklanka mąki jaglanej  
• 1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
• 2 łyżki oleju kokosowego
• łyżka brązowego cukru
• garść płatków migdałowych
• szczypta soli
• cukier trzcinowy

Umyty rabarbar obrać ze skórki, pokroić na 1 cm kawałki. Na patelni rozgrzać cukier, dodać 2 łyżki wody. Wrzucić rabarbar i truskawki. Podgrzewać całość mieszając, aż owoce się lekko rozpadną.  Owoce włożyć do kokilek.

W międzyczasie zalać kaszę jaglaną mlekiem i gotować na małym ogniu 10 minut. Na wiechu owoców ułożyć porcje jaglanki, posypać płatkami migdałowymi.

W misce mieszamy mąkę jaglaną, płatki owsiane, cukier i sól. Następnie dodajemy olej i wyrabiamy masę, aby powstały grudki. Jeśli masa jest zbyt sypka i sucha, dodajemy więcej oleju.

Wyłożyć na wierzch kokilek, przykrywając tym owoce i jaglankę. Posypać cukrem trzcinowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175°C i piec 20 minut.