Kofty wolowe w sosie slodko-kwaśnym z cukinią

Ten obiad to wynik tego co akurat było w lodówce, czyli mięsa wołowego, z którego sobie przygotowałam indyjskie kofty oraz warzyw, z których postanowiłam zrobić słodko-kwaśny sos. Podstawą sosu była cukinia. To był szybki obiad, idealnie nam pasujący, bo lubimy dania o wyrazistym smaku, a ten sos właśnie taki jest. Warto sobie zrobić go w większej ilości do słoiczków na zimę. Polecam, ja właśnie tak robię, a tu znajdziecie dokładny przepis.

Kofty wołowe w sosie słodko-kwaśnym z cukinią

mięso:

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kuminu
• ½ łyżeczki kurkumy
• sól do smaku
• pieprz do smaku

sos z cukinii słodko-kwaśny:

• 2 niewielkie cukinie lub 1 duża
• 2 cebule
• 3-4 łyżki cukru
• 150 ml przecieru pomidorowego (słoiczek) lub 200 ml passaty z pomidorów
• 1/2 łyżki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki

W moździerzu utłuc ziarna kolendry. Cebule pokroić na ćwiartki. Włożyć do malaksera lub rozdrabniacza i drobno posiekać. Dodać mięso mielone, natkę pietruszki, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sól, pieprz, przyprawy, kolendrę ponownie całość zmiksować. Z niewielkich porcji mięsa uformować kuleczki wielkości orzecha.

Przygotowanie sosu: Cukinie umyć, posiekać na kawałki.  Cebulę drobno pokroić. Warzywa włożyć do garnka o grubym dnie, dodać cukier, przecier, zioła, sól, papryki. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić bez przykrywki przez 20 minut, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodać ocet (wg smaku) i gotować przez 5 minut. Jeśli ocenicie, że jest za bardzo octowy to dodajcie cukru. Ocet i cukier dozujemy stopniowo.

Kofty włożyć do sosu, zmniejszyć ogień, gotować w sosie razem około 10 minut. Całość podałam z ryżem jaśminowym.