Ekspresowy pad thai z indykiem

Czy macie czasami problem z obiadem który trzeba przygotować na już, ekspresowo, z tego co często akurat jest w lodówce? Jeśli tak, to witam w gronie. Dlatego dla wszystkich zabieganych przygotowałam przepis na ekspresową chińszczyznę, tzn właściwie każda chińszczyzna jest ekspresowa, bo to kuchnia szybka, łatwa i przyjemna, więc prawie każdy obiad możecie mieć w 15 minut wystarczy posiadać kilak podstawowych składników, raz kupionych do wielokrotnego użycia. W dodatku nie każdy musi mieć w domu chiński makaron, mi akurat zabrakło, dlatego dla ułatwienia sobie życia użyłam makaronu spaghetti pełne ziarno marki Lubella. Obiad wyszedł pyszny, przy którym nie napracowałam się prawie nic, a i zgłodnieć nie zdążyliśmy za bardzo. Czyli idealnie. Polecam.

Ekspresowy pad thai z indykiem

• 150 g makaronu spaghetti Pełne ziarno Lubella
• 1/2 kg mięsa mielonego z indyka
• 1 cebula
• 1 mała marchewka
• 1 kapusta pak choi lub kapusta pekińska
• 3 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 dymki
• 1/2 papryczki chilli (lub więcej wg smaku)
• łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• kolendra lub natka pietruszki
• garść orzeszków ziemnych
• ½ limonki

sos:

• 4 łyżki sosu rybnego
• sok z limonki
• 2 łyżki cukru
• 5 łyżek jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego

Zagotować wodę w garnku. Gotować makaron w osolonej wodzie przez 7 minut.  Odcedzić i przepłukać zimną wodą. Odstawić.

Składniki sosu dokładnie wymieszać razem w miseczce.

Jajka lekko posolić, roztrzepać. W woku rozgrzać łyżkę oleju, wlać jajka i usmażyć omlet. Przełożyć na talerz, zwinąć w rulon i pokroić na plasterki.

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek na cienkie plasterki, papryczkę drobno posiekać. Dymkę posiekać na kawałki, kapustę porwać na kawałki. Marchewkę pokroić w bardzo drobną zapałkę. Orzechy drobno posiekać.

W woku na silnym ogniu rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę, podsmażyć kilka sekund cały czas mieszając. Dodać czosnek i chilli, marchewkę, smażyć kilkanaście sekund. Dodać mięso mielone, olej sezamowy i sos sojowy. Smażyć aż się podrumieni cały czas mieszając. Dodać kapustę, ponownie smażyć minutę. Na koniec dodać makaron, sos i dymkę. Wymieszać smażąc jeszcze przez minutę. Skropić sokiem z połówki limonki. Całość posypać orzeszkami, natką pietruszki lub kolendrą, na górę ułożyć porcje omletu. Smacznego.