Pomidorowa sałatka z ogórków

Skończyliście już marynowanie ogórków? Jeśli nie to polecam zrobić jeszcze jedną pyszną sałatkę. To ogórki w marynacie pomidorowej. Pyszne, o wyraźnym smaku, idealne. Tak kto ma jeszcze czas to szybciutko do warzywniaka bo małe ogóreczki nadal są w sprzedaży i robimy sałatkę do naszych zimowych zapasów.

Źródło.

Pomidorowa sałatka z ogórków

• 3 kg ogórków
• 1/2 kg cebuli (pokrojonej w kostkę)
• 2 łyżki soli
• 1/2 szklanki octu
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanka cukru
• słoiczek przecieru pomidorowego (200 g)
• łyżka ziół prowansalskich

Ogórki umyć, pokroić w cienkie plasterki. Cebule dodać do ogórków. Warzywa wymieszać z solą i odstawić na 2 godziny. Do garnka dodać ocet, olej, cukier, przecier pomidorowy i zioła prowansalskie. Zagotować. Zalewę wlać  do ogórków, wymieszać. Sałatkę włożyć do czystych, wyparzonych słoików. Wytrzeć brzegi słoiczków i zakręcić suchymi, czystymi zakrętkami. Włożyć do garnka wyłożonego na dnie ściereczką lub papierem, zalać wodą słoiki do 2/3 wysokości i pasteryzować je 10 min od momentu zagotowania się wody, jeśli są to słoiki do 350 ml. Większe pasteryzować 15-20 min.  Po zakończeniu pasteryzacji, wyciągnąć słoiki na blat, na ściereczkę, odwracając je do góry nogami (zakrętkami na dół). Zostawić do ostygnięcia.