Ozorki w sosie śmietanowo-chrzanowym

Ozorki, nie każdy lubi, my akurat uwielbiamy większość podrobów i zazwyczaj jemy je w postaci gulaszu z kaszą ale tym razem postanowiłam przygotować je bardziej tradycyjnie czyli ozorki w sosie chrzanowym. Po po podaniu ich z puree ziemniaczanym wyszedł prosty i pyszny obiad. W dodatku to mało pracochłonne danie, zapewniam. Polecam. 

Ozorki w sosie śmietanowo-chrzanowym z puree ziemniaczanym

• 3-4 ozorki wieprzowe
• cebula
• pietruszka cała
• marchew
• 1 ząbek czosnku
• 2 ziela angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• szczypta cząbru
• natka pietruszki

sos:

• 1/2 -1 szklanki wywaru
• 150 ml śmietany 18% do sosów
• chrzan tarty (w zależności do smaku od 2 łyżeczek po cały mały słoiczek)
• sól
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżka musztardy chrzanowej lub innej ulubionej
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta tymianku

dodatkowo: puree z ziemniaków

Umyte i wymoczone ozorki oczyszczam z błon, krwi itp. Wkładam do garnka i zalewam wodą, następnie dodaję obraną pietruszkę i marchew, cebulę, lubczyk, czosnek, przyprawy, sól, pieprz i gotuję na ogniu około 1,20h (próbuje widelcem czy są prawie miękkie), wyciągam i odstawiam do przestygnięcia. Wywar zostawiam, przecedzam, odlewam szklankę. Gdy ozorki wystygną ściągam nożem z nich skórę, odkrawając zewnętrzną część skóry i ewentualne elementy z zastygłą krwią. Czyste mięso kroję w plasterki. Ozorki wkładam z powrotem do wywaru by nie wystygły.

W tym czasie robię sos musztardowo-chrzanowy.

Na patelni podgrzewam wywar. Dodaje chrzan tyle ile lubię, wg smaku. Wlewam śmietanę do sosów, dodaje musztardę, wszystko dokładnie mieszam i na niewielkim ogniu podgrzewam. Doprawiam solą, pieprzem, gałką. Na talerz wykładam porcje puree ziemniaczanego, na to wyjmuje ozorki z wywaru, polewam sosem i posypuję zieleninią.