Ciasto kukułka

Nie przepadam za robieniem ciast warstwowych, o wiele bardziej wolę robić proste, szybkie i nieskomplikowane ciasta jednowarstwowe, czyli wszystko wymieszać, coś tam ciepnąć do środka i tyle. Tym razem jednak z okazji swoich urodzin (miesiąc temu) postanowiłam zaszaleć i do pracy przygotowałam takie oto ciacho - kukułkę. Jest to wypadkowa kilku przepisów z netu i powiem wam że wcale nie było takie trudne, takie pracochłonne jak myślałam, a do tego okazało się przepyszne. Zapraszam.

Ciasto kukułka

biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki kakao
• ¼ szklanki oleju

krem kukułkowy:

• 1 duży budyń śmietankowy z cukrem (ok 65 g)
• 500 ml mleka 
• 250 g cukierków kukułek
• 150 g miękkiego masła

masa śmietankowa:

• 400 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wrzącej wody
• 2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 200 g podłużnych biszkoptów

poncz kawowo-alkoholowy:

• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1 szklanka wody
• 50 ml wódki (lub 3 łyżki spirytusu)
• 1 łyżka cukru

polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g białej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki masła

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Cały czas miksując stopniowo dodawać cukier, potem żółtka, a na koniec wlać olej. Mąkę i kakao przesiać razem i delikatnie połączyć z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach mniej więcej 20x36 cm. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190C (bez termoobiegu - górna i dolna grzałka) przez 30-35 min. Wyjąć i wystudzić.

Krem kukułkowy: 250 ml mleka wlać do garnka, wsypać kukułki i na wolnym ogniu ugotować, mieszając aż kukułki całkowicie się rozpuszczą. Pozostałą część mleka wlać do kubka, wsypać budyń i wymieszać składniki. Do gotującego się mleka kukułkowego wlać pozostałą część mleka z budyniem i mieszć aż całość się zagotuje i zgęstnieje. Ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i partiami dodawać budyń. Ubijać tak długo aż powstanie jednolity krem. Odstawić go na 30 minut do lodówki.

Krem śmietanowy: Żelatynę zalać połową szklanki wrzącej wody. Zostawić do wystudzenia. Kremówkę ubić na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodać przesiany cukier puder oraz ostudzoną żelatynę. Odstawić na 15-30 minut do lodówki.

Poncz kawowo-alkoholowy: Kawę zalać szklanką gotowanej wody. Dodać łyżkę cukru, wymieszać z wódką lub spirytusem.

Polewa czekoladowa: Śmietanę kremówkę podgrzać na garnuszku z wodą (w tzw kąpieli wodnej), dodać masło i połamaną gorzką czekoladę. Mieszać do jej rozpuszczenia. Oddzielnie (najlepiej w kąpieli wodnej) stopić białą czekoladę.

Wykonanie: Zimny biszkopt przekroić na dwa cienkie blaty. Pierwszy z nich położyć na dnie blaszki i nasączyć 1/4 ponczu kawowo-alkoholowego. Wyłożyć krem kukułkowy, rozsmarować równo i posypać czekoladą startą na tarce. Wstawić na 30 minut do lodówki. Biszkopty zanurzać na 2-3 sekundy w ponczu i układać jeden przy drugim na tartej czekoladzie. Wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać, posypać startą czekoladą, wstawić na 15-30 minut do lodówki. Położyć drugi blat biszkoptu. Nasączyć go pozostałym ponczem i posmarować polewą z gorzkiej czekolady. Białą czekoladą zrobić na wierzchu podłużne paski, wykałaczką stworzyć wzór. Ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.