Curry szpinakowe z masłem orzechowym

Szpinak, indyk, masło orzechowe to wszystko w pysznym, pełnym smaków i aromatów curry. Właściwie potrzebne składniki zazwyczaj ma się w domu, więc nie powinniście mieć problemów z ich skompletowaniem. A taki obiad nie dość że rozgrzewa, to jesienią wprowadza w letni nastrój, zabierze Was na wędrówkę w egzotyczne kraje. Polecam. Szybko, pysznie.

Curry szpinakowe z masłem orzechowym

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• 1 łyżeczka curry w proszku
• ½ łyżeczki kuminu
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• kawałek ok 2 cm posiekanego świeżego imbiru
• 2 kulki mrożonego szpinaku (ok 50g)
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• łyżka posiekanej trawy cytrynowej
• łyżeczka poszatkowanych liści kaffir
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 2 łyżki masła orzechowego
• garść orzeszków ziemnych
• 2 łyżki ziaren sezamu
• ½ limonki

W misce wymieszać mięso z indyka, przyprawę curry, imbir, kumin, czosnek w proszku. Z masy uformować małe klopsiki. Na dużej patelni rozgrzać olej kokosowy. Cebule drobno posiekać i razem z czosnkiem i imbirem dodać na patelnie. Smażyć aż się delikatnie zrumieni. 

Wlać mleko kokosowe, dodać pastę curry, trawę cytrynową, sos rybny, listki kaffir i szpinak. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez 5 minut, aż pasta curry jest całkowicie się wymiesza się z sosem, a szpinak rozpuści. Do sosu włożyć masło orzechowe i mieszać tak długo aż się rozpuści. Następnie włożyć klopsiki, przykryć patelnię i gotować przez kolejne 5 minut na wolnym ogniu. Doprawić sokiem z limonki.  Na osobnej, suchej patelni podprażyć orzeszki i sezam. Posypać nimi curry. Curry podać gorące najlepiej z dzikim ryżem.