Gryczotto z warzywami i kurczakiem

Warto wiedzieć, że kasza gryczana nie zawiera glutenu i nie zakwasza organizmu. Jest idealna do komponowania w oparciu o nią potraw przy chorobie hashimoto, czy diecie bezglutenowej. Kasza gryczana jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnego białka, błonnika, kwasu foliowego i aminokwasów. Poprawia pracę jelit i metabolizm, a także korzystnie wpływa na układ krążenia, czyli ta kasza to samo zdrowie. Zapraszam do przygotowania gryczotta z warzywami i kurczakiem (może być indyk). To proste, szybkie i zdrowe danie.

Gryczotto z warzywami i kurczakiem

• 1 pierś z kurczaka ( lub 3 sznycle z piersi indyka)
• 200 g kaszy gryczanej
• 100 g pieczarek
• papryka czerwona
• cebula
• mały brokuł (kilka różyczek)
• 700 ml bulionu drobiowego (u mnie z indyka)
• 1/2 opakowania dowolnej mieszanki warzyw mrożonych (u mnie marchewka, pietruszka, por pokrojone w słupki)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• sól
• pieprz świeżo mielony do smaku
• papryka słodka
• chilli mielone lub ostra papryka

Kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w soli, pieprzu i papryce słodkiej. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć kurczaka, zdjąć z patelni i odłożyć na bok.  

Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, paprykę pokroić w cienkie paseczki, cebule posiekać w kostkę. Brokuła porwać na różyczki. Na patelni rozgrzewać olej i wrzucić na niego cebule. Kiedy się zeszkli, dodać pieczarki i smażyć, aż odparuje z nich woda. Następnie dodać kaszę gryczaną. Całość wymieszać i stopniowo dolewać bulion. Przyprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem do smaku. Dodać paprykę i mieszankę warzyw oraz różyczki brokuła. Smażyć, często mieszając, aż kasza gryczana wchłonie cały bulion. Na koniec do kaszy dodać podsmażonego kurczaka, całość wymieszać, doprawić do smaku pieprzem, ostrą papryką lub chili. Dusić razem jeszcze przez 2-3 minuty.