Dietetyczna potrawka z kurczaka z warzywami

Gotowanie pysznych obiadów jednogarnkowych wychodzi mi chyba najlepiej. W dodatku jeśli są dietetyczne to tym lepiej. Bo to danie było pyszne, takie zwykłe, z tego co było w lodówce, a doskonale zapełniło nam żołądki i zaspokoiło apetyt. I nie podniosło wagi a to najważniejsze.

Dietetyczna potrawka z kurczaka z warzywami

• 500 g piersi z kurczaka lub indyka
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki zielonej
• 4-5 pieczarek
• ząbek czosnku
• cebula
• puszka pomidorów krojonych (bez cukru, bez dziwnych dodatków)
• 3 łyżki przecieru pomidorowego np domowego (takiego bez glutenu, cukru)
• 1-2 garście liści jarmużu
• 2 łyżki pestek dyni
• łyżeczka oregano
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• 1/2 łyżeczki kuminu
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• łyżka oleju rzepakowego
• natka pietruszki
• ryż basmati

Mięso  z kurczaka  lub indyka pokroić w niewielką kostkę. Papryki umyć, oczyścić z nasion, razem z cebulą pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Pieczarki pokroić na plastry.

W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę, czosnek, podsmażyć, dołożyć mięso. Wszystko smażyć ok 5 minut aż białko mięsa się zetnie, lekko podrumieni. Następnie dodać papryki i pieczarki, smażyć kolejne 5 minut. po tym czasie dołożyć pomidory z puszki, gotować wszystko przez około 5 minut. Do warzyw wlać sos pomidorowy lub dodać koncentrat. Jeśli dajemy koncentrat to należy podlać wodą, by uzyskać więcej sosu. Do smaku dodać zioła i przyprawy. Włożyć jarmuż, wsypać pestki dyni, dusić całość 10 minut. Sosu ma być na tyle dużo by móc swobodnie zalać sobie nim potem ryż.  Przed podaniem doprawić do smaku i posypać natką pietruszki.

W czasie, gdy potrawka się gotuje w osobnym garnku ugotować na sypko ryż.