Zupa tom kha z krewetkami i groszkiem

Zastanawiałam się ostatnio co zrobić na obiad biorąc pod uwagę co mam w lodówce, a lodówce było niewiele. Był mrożony groszek, krewetki, do tego pieczarki i jak zwykle egzotyczne dodatki. Dlatego postanowiłam zrobić tajską zupę tom kha z krewetkami i z niecodziennym w tej zupie dodatkiem czyli groszkiem. Wyszła pyszna, sycąca i rozgrzewająca. Polecam.

Zupa tom kha z krewetkami i groszkiem

• 1 litr bulionu (można dać warzywny, ja miałam drobiowy)
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 5 liście limonki kafir
• ok.2 cm korzenia świeżego galangalu
• łyżeczka tajskiej pasty chili
• łyżka posiekanej świeżej kolendry
• 1 łyżka sosu rybnego
• 400 ml mleka kokosowego
• 3 szalotki
• szklanka groszku mrożonego
• 150 g pieczarek
• 200 g krewetek
• sok z połowy limonki
• do smaku cukier trzcinowy
• sól do smaku
• natka pietruszki lub kolendra

Ugotowany wcześniej bulion, przecedzony podgrzać w dużym garnku. Szalotki posiekać. Galangal obrać i pokroić w cienkie plasterki. Pieczarki pokroić na plasterki.

Do bulionu dodać mleczko kokosowe, szalotki, trawę cytrynową, galangal, liście limonki kafir, kolendrę, pastę chili. Gotować 15 minut. Następnie dodać groszek, gotować razem 5 minut. Z zupy wyjąć liście limonki, galangal, trawę cytrynową. Można tez odłożyć trochę groszku, który potem dodamy ponownie do zupy ale w całości. Zupę zmiksować. Do gładkiej zupy ponownie włożyć odłożony groszek, dodać pieczarki, obrane krewetki, sos rybny. Całość doprawić do smaku sokiem z limonki i cukrem trzcinowym. Gotować 5-7 minut. Posypać posiekaną natką lub kolendrą.