Zupa kalafiorowa z warzywami

Zupa kalafiorowa to jedna z najbardziej popularnych polskich zup. Latem obowiązkowa na każdym polskim stole. A ile domów tyle na nią przepisów. Ja dzisiaj proponuję zupę z dodatkiem warzyw, w tym szparagów, które świetnie uzupełniają smak kalafiora. Zupa jest sycąca i z pajdą świeżego chleba może świetnie wystarczyć za cały obiad.

Zupa kalafiorowa z warzywami

• 1/2 dużego kalafiora lub cały mniejszy
• 1 pietruszka
• 2 średnie marchewki
• 6 szparagów zielonych
• 3-4 ziemniaki
• pęczek świeżego koperku
• 1,5 litra wywaru drobiowego
• 50 ml śmietany do zup 18%
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól
• pieprz świeżo mielony

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Kalafiora dokładnie umyć, podzielić na różyczki. Szparagi pokroić na 3-4 kawałki. Koperek posiekać.

Bulion podgrzać, dodać warzywa (oprócz szparagów i koperku). Dołożyć liść laurowy, ziele angielskie. Zupę gotować 15 minut. Na koniec włożyć szparagi, posiekany koperek i gotować jeszcze 5 minut. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i wlać śmietankę, wymieszać. Uważać żeby się nie zważyła. Smacznego.