Chłodnik na jogurcie

Nadeszły afrykańskie upały... a na upał najlepszy jest chłodnik. Zupa która orzeźwia, chłodzi i syci. Chłodnik jest szybki w przygotowaniu, można go zrobić od razu więcej i mieć z głowy obiad na 2-3 dni. Bo uwierzcie mi można go jeść i jeść i się nie nudzi. To idealny lekki obiad, nawet do pracy. Polecam.

Chłodnik na jogurcie

• 300 g ogórków gruntowych lub 2 duże wężowe
• pęczek rzodkiewki
• pół pęczka szczypioru
• cebula dymka
• 400 ml kefiru
• 300 ml jogurtu gęstego (np grecki)
• kilka liści mięty
• gałązki koperku
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz świeżo mielony do smaku

Ogórki i rzodkiewki umyć, nie obierać. Warzywa pokroić w cienkie plasterki. Cebulkę i szczypiory pokroić na plasterki, a miętę i koperek posiekać. Warzywa włożyć do garnka lub miski, dodać kefir i jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną miętę i koperek. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić na min 1h do lodówki do schłodzenia i połączenia się smaków.