Tarta z leśnymi grzybami

Grzyby póki co w lasach nadal są i radze wam korzystać z nich ile tylko się da i przygotowywać przepyszne grzybowe dania. Dzisiaj proponuję szybkie, proste danie czyli tartę z grzybami. Samo ciasto na tartę jest idealne do różnych tart, do różnych farszów np do tuńczyka, boczku czy bolognese, ale z farszem grzybowym smakuje wyśmienicie. Przekonajcie się.

Tarta z grzybami leśnymi

ciasto:

• 1 i 1/4 szkl. mąki pszennej
• 1/3 kostki masła
• jajko
• szczypta soli

farsz:

• 350 g grzybów leśnych (podgrzybki, kurki, borowiki, kozaki)
• 1-2 łyżki masła
• szklanka śmietany 18%
• szczypta soli
• 2 cebule 
• 3 jajka lekko ubite widelcem
• 1/2 szkl. sera startego (najlepiej cheddar lub gouda)
• 1 łyżka szczypiorku posiekanego lub natki pietruszki
• szczypta pieprzu

Nagrzewamy piekarnik do 180 st.C. Masło i mąkę łączymy razem rozdrabniając aż powstaną grudki. Dodajemy jajko, sól, razem łączymy, ugniatając ciasto w kulę. Wkładamy ciasto na 30 min do lodówki. Następnie wyrabiamy na stolnicy wysypanej mąką, rozwałkowujemy na okrągły placek i wkładamy do wysmarowanej masłem formy do tart (lub tortownicy), nakłuwamy dno w kilku miejscach, wsypujemy np fasolę i wkładamy do piekarnika na 10 min. Tylko na tyle, żeby się ciasto delikatnie przypiekło.

W tym czasie robimy farsz: grzyby myjemy, czyścimy, osuszamy, kroimy na plasterki lub mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kostkę. Patelnię rozgrzewamy razem z masłem. Dodajemy grzyby i cebule. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy przez około 10 minut aż woda odparuje a grzyby lekko się zarumienią. Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie mieszamy z jajkami, śmietaną, serem posiekaną natką pietruszki.

Po wyjęciu podpieczonej tarty z piekarnika wysypujemy ziarenka fasoli i wlewamy farsz na ciasto, wkładamy ponownie do piekarnika na 25-35 min. aż się wierzch zetnie i zarumieni. Wyjmujemy i odstawiamy na kratkę do lekkiego przestygnięcia. Smakuje super na ciepło, ale jeszcze lepiej na zimno szczególnie następnego dnia.