Kurczak w orzechowym sosie

Dzisiaj szybka chińszczyzna. To danie pojawiło sie na blogu kilka lat temu ale wtedy z gotowym sosem orzechowym, dzisiaj przedstawiam wam go w nowej odsłonie, bo z domowym sosem orzechowym zapraszam.

Kurczak z orzechowym sosem curry

• 2 piersi z kurczaka 
• płaska łyżka curry
• łyżeczka kuminu
• papryczka chilli
• 1/2 szkl. domowego sosu orzechowego 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki wody
• łyżeczka brązowego cukru
• 2 cebulki dymki ze szczypiorem
• ząbek czosnku posiekany
• sól, pieprz do smaku
• 1/4 łyżeczki startego imbiru
• duza papryka czerwona
• limonka
• łyżka oleju sezamowego
• 100-150 g ugotowanego ryżu

Piersi posypałam solą i pieprzem i upiekłam na grillu elektrycznym. Następnie pokroilam na niewielkie kawałki. 

W miseczce wymieszałam curry, kumin, sos orzechowy, drobno posiekaną chilli, wodę i cukier. 

W woku rozgrzałam olej, włożyłam pokrojoną w paski paprykę, drobno posiekaną cebule ze szczypiorem, czosnek, imbi i smażyłam razem 2 min. Dodałam kurczaka, sos z miseczki wymieszałam razem, smażyłam kolejne 2 minuty. Dodalam ugotowany ryż. W trakcie skropiłam olejem sezamowym, doprawiłam sosem sojowym i sokiem z limonki. Jesli potrawa wydaje sie wam za sucha wystarczy dolać do niej trochę wody i podgrzać. 

Sos orzechowy

• 250 ml mleka kokosowego
• 5 łyżek masła orzechowego z orzeszkami
• sok z 1/2 limonki
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 2 łyżki sosu sojowego
• szczypta mielonego chilli 

Do garnuszka wlać mleko kokosowe, dodać masło orzechowe, sok z limonki, sos sojowy, i przyprawy. Wymieszać, podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając aż sos zgęstnieje (ok. 5 minut). Podawać do dań azjatyckich, mięsa, makaronu.