Śledzie w cydrze z żurawiną

Wigilia bez śledzi to nie Wigilia, a ja jak co roku staram się przygotować na nią przynajmniej jeden nowy rodzaj. Oprócz tradycyjnych w śmietanie i w oleju w tym roku będą śledzie w cydrze. Z dodatkiem bakalii od Bakallandu i ostatnio mojej ulubionej żurawiny w soku z granatu. Polecam taką kombinację.

Śledzie w cydrze z żurawiną

• 1/2 kg płatów śledzi matiasów solonych 
• 2 cebule
• garść żurawiny w soku granatu Bakalland
• 1/2 szklanki octu 10%
• 1 i 1/2 szklanki cydru
• szklanka wody
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 4 szt ziaren pieprzu
• liść laurowy
• 4 szt. ziela angielskiego
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1-2 łyżki nasion czarnuszki

Śledzie wymoczyć przez 3-4 h, w wodzie lub mleku. Pokroić na małe kawałki. Cebule pokroić w piórka lub kostkę. Wodę, ocet, cukier, sól i przyprawy (liść laurowy, pieprz, ziele angielskie), zagotować. Dodać cebule, odstawić do ostudzenia.

W słoiku ułożyć kawałki śledzi, wlać ostudzoną zalewę, olej, cydr, dodać żurawinę, czosnek niedźwiedzi i czarnuszkę. Zamknąć i wstawić do lodówki na 24 h. Następnego dnia śledzie przemieszać, ponownie odstawić na 24 h. Po tym czasie śledzie powinny być gotowe. Smacznego.