Winny kapuśniak z czerwonej kapusty

Co robi mąż w domu gdy sie nudzi a musi zrobić obiad? Wymyśla dania. A z czym? A z tym co znajdzie. Tym razem padło na czerwoną kapustę, która lekko dogorywała swojego żywota w lodówce. Mąż zrobił z niej kapuśniak na winie i occie balsamicznym. I powiem wam że mu całkiem fajnie wyszedł ten eksperyment. Zupa była naprawdę dobra.  

Winny kapuśniak z czerwonej kapusty

• 500 g czerwonej kapusty (1/2 główki)
• wędzone kości wieprzowe (u mnie 3)
• laska kiełbasy zwyczajnej
• 2 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 4 ziemniaki
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz świeżo mielony
• szklanka - 250 ml wina czerwonego wytrawnego
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• łyżka musztardy francuskiej
• ½ łyżki octu balsamicznego
• około 1 i 1/2 l wody

Kości umyć, zalać 1,5 l zimnej wody. Warzywa (oprócz kapusty) obrać i dodać do mięsa. Wsypać ziele angielskie, liście laurowe oraz pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Gotować około 40 minut.

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Kapustę poszatkować, kiełbasę pokroić w plasterki. Warzywa i kiełbasę dodać do zupy, wlać wino. Gotować 30 minut.

W międzyczasie w osobnym garnku ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki.

Z gotowej zupy wyłowić kości, marchew, pietruszkę, seler. Kości obrać z mięsa, mięso dodać ponownie do zupy, ziemniaki także. Całość doprawić do smaku pieprzem, tymiankiem, musztardą francuską i octem balsamicznym. Gotować wszystko razem na wolnym ogniu ok 10 minut.  Smacznego.