Racuchy z jablkami

Wspomnienie dzieciństwa? Smak jesieni? Nie... to smak nasz polski, codzienny. Takie racuszki możemy jeść codziennie, od śniadania po kolację przez cały rok. Zapraszam na najprostsze i najszybsze racuchy z jabłkami, ze starej książki kucharskiej. Dla dzieci i dla dorosłych, szczególnie gdy wiosna nie nadchodzi możemy pocieszyć się odrobiną smaku i prostoty.

Racuchy z jabłkami

• 3 jabłka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• cukier puder 

Do miski mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do żółtek wlać mleko, olej, mąkę z proszkiem, całość wymieszać. Następnie dodać ubitą pianę z białek i delikatnie połączyć z ciastem. Jabłka obierać, wyciąć gniazdo, pokroić na ćwiartki i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Wymieszać z ciastem. Na patelni rozgrzać olej, porcjami wkładać ciasto i usmażyć placuszki. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu układając na talerzu na ręczniku papierowym. Przełożyć na talerz, posypać cukrem pudrem.