Chłodnik na tartych buraczkach

Lato w pełni zagościło, na straganach za to rozgościła się botwinka. A gdy połączymy te dwie rzeczy to wyjdzie nam co? oczywiście że chłodnik. Ulubiona letnia zupa. Tym razem wersja z mrożonymi buraczkami od Poltino.

Chłodnik na tartych buraczkach

• opakowanie buraczków POLTINO 450 g
• pęczek liści botwinki
• pęczek rzodkiewki
• zielona części cebulki dymki
• 1-2 ząbki czosnku
• koperek
• duży kubek kefiru 450 ml
• 500 ml maślanki
• 1-2 łyżki octu
• sól
• pieprz

Zamrożone buraczki lekko rozmrozić. Liście i gałązki botwinki drobno posiekać. Rzodkiewkę zetrzeć na tarce. Cebulkę dymkę i koperek posiekać.

Botwinkę włożyć do garnka, zalać minimalną ilością wody, dodac odrobine soli i pieprzu. Gotować przez 15 minut. Odstawić do ostudzenia. Do chłodnej botwinki dodać brykiety buraczków, rzodkiewkę, cebulkę, koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlać kefir i maślankę. Wymieszać składniki do całkowitego rozpuszczenia brykietów buraka i doprawić solą, pieprzem, octem. Odstawić do lodówki na kilka godzin, żeby się wszystkie składniki przegryzły. Smacznego.