Forszmak lubelski

Forszmak lubelski to rodzaj gulaszu z mięsa i wędlin które na zostały często po różnych uroczystościach czy poprzednim obiedzie. To gulasz z ogórkami kiszonymi, zaprawiony koncentratem pomidorowym i podawany najczęściej w wydrążonym bochenku chleba. Forszmak został także wpisany na listę produktów tradycyjnych województwa lubelskiego. To jak jedziemy do lublina czy gotujemy forszmak w domu?

Forszmak lubelski

• 300 g pieczonego mięsa, pieczonego boczku, kiełbasy
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 750 ml szklanki bulionu/rosołu
• 2 ogórki kiszone
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• liść laurowy
• 2 szt. ziela angielskiego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz do smaku
• pietruszka

Jeśli nie mamy wcześniej upieczonych mies wystarczy kupić kawałek schabu, szynki czy karkówki, pokroić na kawałki, obsmażyć i udusić z solą i pieprzem. 

Mięso i kiełbasy pokroić w kostkę, na kawałki. Rozgrzać olej na patelni, obsmażyć wszystko partiami. Przełożyć do garnka. 

Cebule pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju, dodać do garnka z mięsem. Wlać gorący bulion, dodać przyprawy. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 10 minut pod przykryciem. 

Ogórki pokroić w kostkę, dodać do gulaszu. Gotować przez ok. 5 minut. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, doprawić forszmak pieprzem i solą, gotować 2 minuty. Spróbować i w razie potrzeby doprawić wg smaku. 

Jeśli  gulasz jest za rzadki można go zagęścić zasmażką lub samą mąką (np kartoflana z wodą). Gotowe danie posypać natką, podać z pieczywem.