Cesarska kolorowa zapiekanka z łopatki i warzyw

Szukacie pomysłu na zagospodarowanie wieprzowej łopatki, a macie dość gulaszu czy pieczeni? Polecam pyszne i niestandardowe danie, czyli kolorową zapiekankę, łopatkę przekładaną warzywami w pysznym sosie. Danie eleganckie, syte, idealne na codzienny obiad, jak i obiad rodzinny, bardziej wystawny. Do tego proste i niedrogie. 

Źródło. 

Cesarska kolorowa zapiekanka z łopatki i warzyw

• 500-700 g łopatki (ładny jednolity kawałek)
• 1 czerwona papryka
• 1/2 cukinii
• 4-5 średnich ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 100 ml kremówki
• 1 łyżeczka musztardy Dijon (lub innej ulubionej)
• ½ szklanki półwytrawnego, białego wina
• sól do smaku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• czerwona papryka słodka lub ostra 
• czosnek granulowany
• pieprz świeżo mielony
• zioła prowansalskie
• masło
• olej rzepakowy 

Łopatkę pokroić na małe cienkie plasterki. Delikatnie rozklepać tłuczkiem.Każdy kawałek doprawić, solą, pieprzem, czosnkiem, papryką. Odstawić na godzinę, żeby przyprawy wchłonęły się w mięso.  W tym czasie przygotować warzywa. Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić na cienkie plasterki. Cukinię umyć, nie obierać, pokroić na plasterki. Paprykę umyć, wyciąć gniazdo nasienne, również pokroić na plastry. 

Plasterki mięsa obsmażyć na złoty kolor z obu stron na oleju. Zdjąć z patelni, sos zachować. 

Formę do zapiekania lub naczynie żaroodporne posmarować masłem lub wyłożyć wiórkami masła. Następnie na przemian układać przygotowane składniki: ziemniaki, mięso, cebula, papryka, cukinia, ziemniaki itd, aż do wyczerpania. Oczywiście możecie użyć innych warzyw lub składników, które lubicie. 

U mnie powstały dwa rzędy. Posypać ziołami prowansalskimi. 

Ponownie podgrzać patelnię z sosem po smażeniu mięsa, wlać wino, śmietanę, dodać musztardę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotowym sosem polać zapiekankę. Na wierzchu ułożyć wiórki masła. Naczynie szczelnie przykryć pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec przez 1,5 godziny, po czym odkryć i zapiekać jeszcze wierzch przez 15-20 minut. Gotowe wyjąć,  kolorowe porcje ułożyć na talerzu.