Ananas w cieście z kokosem

Ananas jest owocem który codziennie rano ląduje w moim śniadaniu razem z jogurtem i płatkami. To jeden z moich ulubionych owoców. Jednak tym razem przez pomyłkę kupiłam 2, więc postanowiłam spożytkować jednego inaczej niż tylko do płatków. I tak na deser mieliśmy ananasa w cieście, a że ananas kocha kokos to z połączenia wyszła iście karaibska uczta. Brakowało tylko drinka z rumem. Polecam. 

Ananas w cieście z kokosem

• 1 świeży ananas
• 120 g mąki pszennej 
• 1 jajko
• 100 ml mleka (i kilka łyżek jeśli ciasto jest zbyt gęste)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Ananasa pokroić na plastry około centymetra, każdy plaster obrać ze skóry, wyciąć twardy środek. Odkrawamy skórę z góry na dół. 

W misce wymieszać dokładnie wszystkie składniki ciasta. Jeśli będzie za gęste dodać  jeszcze jedną czy  dwie łyżki mleka.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Ananasa można smażyć albo w całych krążkach albo pokrojone plastry na pół. Kawałki ananasa zamoczyć dokładnie w cieście, tak by je całkowicie oblepiło (można pomóc sobie palcami), włożyć do rozgrzanego oleju i smażyć na złoty kolor z każdej strony.

Wyjąć na papierowy ręcznik by ociekły z tłuszczu, następnie posypać cukrem pudrem.