Śniadaniowe cukiniowe placki z jajkiem i warzywami

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, tak mówią i myślę że się nie mylą. Od sytego, kolorowego i zdrowego śniadania warto zacząć dzień, by mieć siłę na starcie z codziennością. Porządny zastrzyk energii w postaci warzyw, jajek to śniadanie warte grzechu a moje takie jest. Kolorowe, pyszne i niezwykłe, królewskie... dzień po takim śniadaniu musi należeć do udanych. 

Śniadaniowe cukiniowe placki z jajkiem i warzywami

placki:

• 1 duża cukinia
• 1 duże jajko
• ½ łyżki margaryny - Śniadaniowa o smaku Wiejskiego Masła
• 1/3 szklanki tartego parmezanu lub innego twardego sera np polski bursztyn
• 1/8 szklanki bułki tartej (30 ml)
• świeżo mielony czarny pieprz
• 1/4 łyżeczki soli 
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki kuminu
• łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego

Nagrzać piekarnik do 220 st.

Cukinię umyć,  zetrzeć ze skórką na tarce na grubych oczkach. Usunąć jak najwięcej z niej wilgoci, najlepiej wycisnąć wodę przez sito. Włożyć do miski. Wbić jajko, dodać starty ser, bułkę tartą, margarynę śniadaniową, przyprawy. Dokładnie wymieszać. 

Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć porcje masy z cukinii na papierze, wyrównać łyżką tworząc okrągłe placki, ale nie za grube. Piec przez około 25 minut, aż brzegi lekko zbrązowieją. Wyjąć, odstawić do ostudzenia, następnie odkleić z papieru. 

dodatki:

• jajka
• placki cukiniowe
• margaryna - Śniadaniowa o smaku Wiejskiego Masła
• pomidorki koktajlowe
• awokado
• ogórek zielony
• plasterki boczku wędzonego surowego
• natka pietruszki
• starty ser np parmezan albo bursztyn
• sól
• pieprz świeżo mielony

Rozgrzać patelnie ułożyć na niej plasterki wędzonego boczku, wytopić tłuszcz na bekonowe chipsy. Zdjąć z patelni. Na patelnię włożyć 2 łyżeczki margaryny śniadaniowej, roztopić, wbić jajka, posypać solą i pieprzem. Usmażyć jajka sadzone z półpłynnym jajkiem w środku. 

Pomidorki, ogórki, awokado pokroić wg uznania. Na placki cukiniowe ułożyć po sadzonym jajku ułożyć plasterki warzyw, położyć chips bekonu, posypać startym serem, posiekaną natką pietruszki. Podawać póki jajka są ciepłe.