Dyniowy piernik z nutą pomarańczy

W zeszłym roku zrobiłam bardzo dobrą, oszukaną wersję piernika z dynią. W tym roku postanowiłam zrobić ciasto ponownie, ale lekko zmodyfikowane. Dodałam kurkumy, pomarańczy dzięki czemu ciasto zyskało bogatszy smak i zdecydowanie lepszy, intensywniejszy kolor. Polecam je przygotować, bo jest proste i robi się go bardzo szybko, a do tego smakuje wyśmienicie. 

Dyniowy piernik z nutą pomarańczy

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanka cukru
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1/4 szklanki rodzynek
• 1 szklanka startej dyni
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki przyprawy do pierników
• 1 cukier z wanilią
• skórka starta z pomarańczy
• 3 jajka
• 2/3 szklanki oleju
• cukier puder

Formę keksówkę posmarować masłem i posypać bułką tartą. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.  Dynię obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach. Orzechy posiekać. 
W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, cukier waniliowy, sodę (proszek), przyprawę do piernika, skórkę z pomarańczy, kurkumę, rodzynki, żurawinę i orzechy. W drugiej misce wymieszać jajka, dynię i olej. Mokre składniki dodać suchych i połączyć zawartość obu misek. Wymieszać.  

Ciasto przełożyć ciasto do formy, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około godzinę. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Jeśli wierzch za szybko by się rumienił przykryć folią aluminiową. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia. Chłodne wyjąć z blaszki, posypać cukrem pudrem i pokroić na plastry.