Pierniki świąteczne

Domowe pierniczki to już stały element naszych świątecznych wypieków i nie wyobrażamy sobie, żeby ich wspólnie nie robić. Od lat korzystam z ulubionego przepisu, który znalazłam kilka lat temu w internecie. Są łatwe do przygotowania, a rosnąc w trakcie pieczenia zachowują swój kształt. W dodatku są długo świeże i nie wymagają specjalnego przechowywania. Zazwyczaj niestety znikają już przed świętami. Fajnie nadają się jako jadalne prezenty, jako paczuszki ozdobnie zapakowane w folię.

Pierniki  świąteczne

ciasto:

• 800 g mąki
• 280 g cukru pudru
• 120 g masła 
• 110 g miodu
• 4 jajka
• 3 łyżeczki sody
• 4 łyżeczki przyprawy do pierników

lukier:

• 1 białko
• 120-140 g przesianego cukru pudru
• sok z cytryny (kilka kropel)

opcjonalnie: 

• gorzka czekolada
• śmietana kremówka
• ozdoby cukiernicze  

Miód i masło roztopić w garnuszku. W misce wymieszać mąkę, cukier, sodę i przyprawy, dodać ciepły miód z masłem i wymieszać wszystko razem. Następnie wlać roztrzepane jajka i zagnieść ciasto. Odłożyć w chłodne miejsce na dwa dni, ale ja nie czekałam tak długo, jedną porcję zrobiłam po 2 h, drugą po 24 h. 

Ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną mąką, rozwałkować cieniutko, maksymalnie na ok. 5 mm, bo urosną w piekarniku. Wykrawać kształty za pomocą foremek. Ułożyć pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Temperatura pieczenia 160-170 st. C., piec do zrumienienia. Gotowe wyjąć, odstawić do ostudzenia, udekorować lukrem lub roztopioną czekoladą. 

Lukier: wymieszać białko stopniowo dosypując cukier, gdyby był za gęsty dodać soku z cytryny, a jak zbyt rzadki dosypać jeszcze cukru i ponownie wymieszać. Do wyciskania lukru używałam rękawa cukierniczego z najmniejszym otworem oraz patyczków do szaszłyków. Czekolada została rozpuszczona w garnku na parze z dodatkiem śmietany, nałożona na pierniczki wraz z dodatkami jak perełki. 

Gotowe są pyszne od razu po przygotowaniu, ale można tez włożyć do pudełka razem z kawałkiem jabłka.