Wiejska patelnia

Proste, pyszne, polskie jedzenie, czyli ziemniaki, cebula, czasami kiełbasa, wszystko z patelni, a do tego kwaśne mleko… kto z nas tego nie lubi. Ja uwielbiam, to wspomnienie dzieciństwa. Dlatego, gdy takie wspomnienia nas nachodzą warto je odtworzyć w naszej kuchni i próbować cofnąć czas. I tak było z tym daniem, ot patelnia, kilka warzyw i dodatków, bo oczywiście proste danie nigdy nie może być u mnie zbyt proste i staram się je udoskonalić, urozmaicić. I tak było tym razem, bo całość zalałam masą jajeczną i wzbogaciłam mieszanką serów. Wyszedł prosty, pyszny obiad, który zgromadził rodzinę przy jednej patelni. 

Wiejska patelnia

• 750 g ziemniaków
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• kiełbasa np z piersi kurczaka Morliny
• 200 g pieczarek
• 3 jajka
• cebulka dymka (zielona część) lub szczypior 
• 150 g serka wiejskiego 
• sól 
• pieprz świeżo mielony 
• papryka czerwona słodka
• parmezan lub inny twardy ser np polski bursztyn lub dziugas
• oliwa smakowa np czosnkowa lub olej rzepakowy

Piekarnik nagrzać 200 st. Grzałka góra - dół. 

Ziemniaki  dokładnie wyszorować, osuszyć, pokroić na ósemki. Cebulę w kostkę, czosnek drobno posiekać. Formę do zapiekania lub żeliwną patelnię posmarować oliwą, włożyć ziemniaki, cebulę i czosnek, skropić oliwą, posypać papryką, solą i pieprzem, wymieszać. Całość włożyć do piekarnika i piec 40 minut. Kiełbasę i pieczarki pokroić na plasterki. Naczynie wyjąć z piekarnika, dodać kiełbasę i grzyby, doprawić solą, papryką i pieprzem, wymieszać i ponownie włożyć do piekarnika. Piec 20 minut.

Do miseczki wbić jajka, wymieszać, dodać wiejski serek, posiekany szczypior lub cebulkę dymkę, odrobinę soli, pieprzu i całość dokładnie wymieszać. Ponownie wyjąć naczynie z piekarnika, masę jajeczną wlać na wierzch na warzywa z kiełbasą. Część sera pokroić na kawałki, część zetrzeć. Kawałki ułożyć na daniu, startym posypać wierzch. 

Wstawić do piekarnika i piec jeszcze na 10 minut. Gotowe danie wyjąć, posypać posiekaną zieleniną i podawać gorące.