Polędwiczka w kremowym sosie ze szpinakiem

Dzisiaj polecam szybki obiad jednogarnkowy, czyli pyszna polędwiczka w kremowym sosie ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Przygotowywanie obiadu poza chłodzeniem mięsa to raptem 30 minut. Do tego ugotowany ryż i cała rodzina jest syta. 

Polędwiczka w kremowym sosie ze szpinakiem

• 1 duża polędwiczka wieprzowa
• 7-8 szt. pomidorów suszonych w zalewie
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnek
• 1 mrożony brykiet szpinaku w liściach
• 250 ml bulionu (u mnie rosół z indyka i wołowiny)
• 1 gałązka rozmarynu lub ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 liście laurowe
• sól do smaku
• pieprz świeżo mielony do smaku
• olej np. z zalewy z suszonych pomidorów do smażenia
• 250 ml śmietany 18% do zup i sosów
• 100 g sera pleśniowego Blue

Polędwiczkę umyć, osuszyć, pokroić w ok 2 cm plastry. Lekko spłaszczyć dłonią. Przełożyć do dużej miski.

Czosnek pokroić w plasterki, dodać do mięsa. Posypać listkami z gałązki rozmarynu. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, wlać 1 łyżką oleju z pomidorów. Dokładnie wymieszać. Mięso odstawić do lodówki na ok 1 godzinę. Po tym czasie z mięsa wyjąć czosnek. Pokroić go na plasterki. 

Cebulę drobno pokroić w kostkę. Pomidory pokroić na kawałki.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej (rzepakowy lub ten spod pomidorów), włożyć mięso i zrumienić je na złoty kolor z obu stron. Następnie dodać cebulę i plastry czosnku z marynaty, smażyć na średnim ogniu około 2-3 minut. Wlać bulion, dodać liście laurowe i pokrojone, suszone pomidory i brykiet szpinaku. Całość doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, przykryć pokrywką i gotować 20 minut na małym ogniu.

Następnie wlać śmietanę, dodać pokruszony ser pleśniowy. Mieszać chwilę do momentu rozpuszczenia się sera. Poczekać aż sos lekko zgęstnieje. Posypać zieleniną.