Wiosenne udka z warzywami

Prosty jednogarnkowy obiad z piekarnika. Wiosenne warzywa, udka z kurczaka, przyprawy, całość skropiona dobrą oliwą smakową. Trzy proste kroki i mamy pyszny obiad bez dużego nakładu pracy. Udka przyprawić, warzywa pokroić, wszystko wymieszać i ułożyć w jednym naczyniu. Gotowe. Teraz można z kieliszkiem wina przy ciekawej lekturze poczekać aż się wszystko zrobi. Fajnie nie?

Wiosenne udka z warzywami

• udka z kurczaka (u mnie 3)
• sól
• pieprz świeżo mielony
• papryka słodka i ostra
• czosnek (granulowany lub świeży)
• zioła prowansalskie
• 1 duża lub 2 małe cebule
• ziemniaki
• pomidorki koktajlowe ok 10 szt
• szparagi
• oliwa/olej czosnkowy

Ziemniaki umyć dokładnie, przekroić na pół lub ćwiartki. Cebule obrać, pokroić na ćwiartki, pomidorki koktajlowe przekroić na pół. Udka z kurczaka przyprawić solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i ziołami. Odstawić na min godzinę. 

Warzywa włożyć do naczynia żaroodpornego, wymieszać z olejem, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Pomiędzy warzywa włożyć udka. Całość skropić oliwą smakową. Naczynie przykryć folią aluminiową. 

Piekarnik rozgrzać do 180 st. Wstawić naczynie do piekarnika i piec 45 minut. Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końce. Gdy minie czas pieczenia zdjąć folię, a na górze ułożyć szparagi, całość skropić ponownie oliwą. Piec jeszcze 15 minut. Smacznego.