Tajski curry ramen z mieloną wieprzowiną

Ekspresowy, przepyszny ramen w tajskim stylu, oparty na mleczku kokosowym, podany z mieloną wieprzowiną i jajkami to przepyszny obiad w 40 minut. Zupa jest bardzo syta, więc wystarczy za cały dwudaniowy obiad. Pyszne azjatyckie jedzenie w domu bez wychodzenia z domu, szczególnie gdy restauracje są pozamykane, a my mamy ochotę na coś egzotycznego. Polecam. Źródło. 

Tajski curry ramen z mieloną wieprzowiną

• 1-2 łyżki sambal oelek (w zależności jak ostro chcecie)
• 2 szalotki lub 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 kawałek imbiru ok 2 cm
• 1⁄4 szklanki świeżej kolendry
• 1 łyżka czerwonej papryki (u mnie lekko pikantna papryka tunezyjska)
• 1 łyżka mielonej kolendry (można utłuc ziarenka w moździerzu) 
• 1 łyżka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżka oleju roślinnego lub rzepakowego
• 2 puszki mleczka kokosowego 
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka jasnobrązowego cukru
• sól do smaku
• sok z limonki do smaku

wieprzowina pikantna:

• 400-500 g mielonej wieprzowiny 
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2-3 łyżeczki sambal oelek
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
• łyżka sosu sojowego lub sól

dodatki:

• makaron ramen lub mie lub ryżowy (lub inny ulubiony)
• jajka
• cebulka dymka
• kukurydza z puszki

Czosnek i szalotkę obrać, posiekać. Imbir obrać i pokroić na plasterki. Sambal oelek, szalotkę, czosnek, imbir, świeżą kolendrę, kolendrę mieloną, kurkumę, paprykę, curry i 3 łyżki wody zmiksować lub zblendować do uzyskania gładkiej masy (gdy masa za gęsta dodać jeszcze 1-2 łyżki wody). 

W garnku rozgrzać olej. Dodać uzyskaną pastę i smażyć ciągle mieszając przez 4-5 minut. Następnie wlać 2 puszki mleczka kokosowego i bulion. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 20-25 minut. Pod koniec dodać sos rybny, brązowy cukier, sok z limonki do smaku i gotować jeszcze 5 minut.

W międzyczasie gdy zupa sie gotuje ugotować jajka na półtwardo. Obrać je i przekroić na pół.

Przygotować także wieprzowinę. Na dużej patelni rozgrzać olej. Dodać mieloną wieprzowinę, doprawić ją solą lub sosem sojowym, dodać oelek sambal, czosnek granulowany i imbir. Wymieszać. Smażyć około 10 minut, aż mięso rozdzieli się na małe kawałeczki. Zdjąć z ognia i odstawić na bok, na czas ukończenia gotowania zupy. 

W tym samym czasie przygotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu w zależności jaki akurat macie. Ja miałam makaron chiński jajeczny mie i gotowałam go w osolonej wodzie 4 minuty. 

Złożenie zupy. Do misek nałożyć po porcji makaronu, porcji wieprzowiny, połówki jajka, kukurydzę i posiekaną zieloną dymkę. Wlać zupę. Całość można udekorować kolendrą.