Kubdari - gruziński placek z mięsem

Kubdari to gruziński placek drożdżowy, nadziewany farszem mięsnym i smażony na patelni. Placek podobny jest do chaczapuri tylko zamiast serów jest nadzienie mięsne, najczęściej jagnięcina i wieprzowina, do tego gruzińskie przyprawy i cebulę. Danie jest proste, aromatyczne i bardzo syte. Zdecydowanie nie na upały. Przepis z przepisy.pl 

Kubdari  gruziński placek z mięsem

ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 7 g suszonych drożdży
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru
• masło

nadzienie:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• świeża natka pietruszki lub kolendra
• ½ łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki kozieradki
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli (lub mniej)

Przygotować ciasto. Do miski przesiać mąkę, dodać suche drożdże, sól. cukier, wlać jogurt i wymieszać wszystko ze sobą najlepiej za pomocą miksera z hakiem do ciast. Ciasto uformować w kulę, włożyć do miski, przykryć i odstawić  na godzinę do wyrośnięcia.

Mielone mięso włożyć do miski. Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, natkę lub kolendrę posiekać. Dodać wszystko do mięsa razem z przyprawami i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. 

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę lub lekko omączony blat. Podzielić na 4 części.

Każdą część rozwałkować na płaski placek. Na środek placka nałożyć 1/4 nadzienia, zawinąć brzegi ciasta do środka tak, aby farsz był zakryty, a następnie rozwałkować ciasto z nadzieniem, aby nabrało okrągłego kształtu albo prawie okrągłego. To samo zrobić z pozostałymi częściami ciasta. Placki przykryć ściereczką na czas smażenia.  

Na rozgrzaną, suchą patelnię (bez tłuszczu) włożyć placek i smażyć a średnim ogniu do zrumienienia spodu. Przewrócić na drugą stronę, na wierzch rozsmarować plaster masła. Masło ma spłyną pod placek. Smażyć z drugiej strony aż się zrumieni. Całość trwa kilka minut. 

Mięso w środku placka musi mieć czas się ugotować. Przed smażeniem kolejnego placka wytrzeć patelnię do sucha. Placki podawać gorące, można z sosem np czosnkowym, jogurtowym.