Zdrowa sałatka z kaszą jaglaną i warzywami

Lubicie kaszę jaglaną? Ja przyznam się szczerze podchodzę do niej jak pies do jeża. Nie smakuje z niej żadna jaglanka, ale już w sałatce z warzywami toleruję i to bardzo. Ostatnio zajadałam się na kolację taką właśnie sałatką z kaszą w roli głównej. Zdrowa, lekka, dietetyczna i syta. Czasami dodaje do niej ugotowany kawałek kurczaka. Podane składniki są na 1 porcję. Polecam.

Zdrowa sałatka z kaszą jaglaną i warzywami

• 30 g kaszy jaglanej
• 30 g suszonych pomidorów
• 1 świeży ogórek średni lub ½ dużego
• 2 ogórki kiszone lub małosolne
• garść liści świeżego szpinaku
• garść pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka oliwy z zalewy pomidorów suszonych
• sól do smaku
• pieprz świeżo mielony do smaku
• zioła włoskie do smaku
• opcjonalnie: kawałki gotowanego kurczaka

Kaszę jaglaną ugotować w osolonej wodzie. Odsączyć z wody, odstawić aby ostygła.

Do miski włożyć opłukane, osuszone liście szpinaku. Ogórki pokroić w kostkę, pomidory suszone odsączyć, pokroić w paski lub na kawałki, dodać do miski do szpinaku. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół lub ćwiartki, jeśli są większe. Dodać do warzyw. Wymieszać. Dołożyć chłodną kaszę, doprawić solą, pieprzem, ziołami i polać oliwą z pomidorów. Ponownie dokładnie całość wymieszać. Można dodać kawałki gotowanego kurczaka.