Czekoladowe ciasto z cukinią

Pierwszy raz ciasto czekoladowe z cukinii robiłam w 2011 r, gdy zobaczyłam je w programie Nigelli Lawson. Od tego czasu robię regularnie, bo jest pyszne, mocno czekoladowe, wilgotne i proste w przygotowaniu. Sięgam po różne wersje tego ciasta i różne przepisy z internetu, tym razem skorzystałam ze strony I love bake. Polecam tę przepisy, bo wypieki z nich wychodzą naprawdę udane. 

Czekoladowe ciasto z cukinią

• 1 i 2/3 szklanki mąki tortowej
• 1/3 szklanki kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g posiekanej gorzkiej czekolady
• 3 duże jajka
• 1 i  1/4 szklanki cukru
• 1 szklanka oleju np. rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 szklanki startej cukinii
• szczypta soli

polewa:

• 60 ml śmietanki kremówki 30%
• 60 g gorzkiej czekolady

Cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach, odcisnąć z nadmiaru wody. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać ekstrakt z wanilii, następnie stopniowo wlewać olej cały czas miksując na średnich obrotach. Dodać startą cukinię i ponownie całość wymieszać. Mąkę przesiać razem z kakao, sodą, solą i proszkiem do pieczenia, dodać wszystko do ciasta i wymieszać dużą łyżką do połączenia się składników. Na koniec wmieszać posiekaną czekoladę.

Keksówkę o wymiarach około 12×28 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika i piec przez około 40-50 min do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do wystudzenia.

Polewa. Kremówkę podgrzać i dodać kawałki czekolady, wymieszać aż się rozpuści i posmarować nią ciasto.