Utopence czeskie parówki marynowane

Jeśli byliście kiedyś w czeskiej czy słowackiej gospodzie to pewnie zauważyliście stojący na blacie słoik z grubymi parówkami. To właśnie utopence, czyli przystawka w formie serdelków w zalewie octowej spożywana głównie przy piwie.  Wielu pewnie nie odważyło się tego skosztować, a szkoda bo to nie tylko wiejski koloryt czeskiej kuchni,  ale całkiem dobra przekąska. Czeskie serdelki czy też parówki włożone do octowej marynaty z cebulą i papryką warto spróbować chociaż raz. W końcu skoro jemy ryby marynowane w zalewie octowej to czemu nie parówki? Ja zrobiłam wersję uproszczoną, w słoiku poprzekładałam parówki warzywami, tymczasem w Czechach często parówki są tymi warzywami nadziane. Polecam. 

Utopence czeskie parówki marynowane

zalewa:

• 300 ml octu 10%           
• 1 litr wody 
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżeczki cukru 
• 1 łyżeczka oleju                         
• 2 łyżeczki gorczycy
• 10 ziarenek czarnego pieprzu            
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka ziela angielskiego

dodatki:

• 1 kg parówek/serdelków   
• 700 g cebuli                     
• 1 papryka czerwona    
• 2-3 ogórki konserwowe  
• 1 papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku 

W garnku połączyć  wodę, ocet, sól, cukier, olej, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, gorczycę. Wolno doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Następnie odstawić zalewę do wystudzenia do temperatury pokojowej. 

Kiełbaski obrać z osłonek. Cebule pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać, paprykę pokroić w paski, ogórki na plasterki, chilli drobno posiekać. 

Do czystego słoika lub słoików włożyć na dno warstwę cebuli, trochę czosnku, ogórków i papryki. Na to ułożyć warstwę parówek. 

Potem znowu warstwa warzyw i kolejna porcja kiełbasek i tak aż do napełnienia słoika. Na wierzchu słoika powinna być warstwa cebuli. To wszystko trzeba zalać przestudzoną zalewą, tak żeby wszystko zakryła. Słój zakręcić, odstawić na dobę na blat w temperaturze pokojowej. Następnie włożyć do lodówki na kilka dni. Właściwie po 3 dniach można jeść. Po otwarciu przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięte w słoiku z zalewą.