Dietetyczne placuszki z piersi kurczaka z piekarnika

Bardzo często na obiad u nas są kotleciki z kurczaka. Jednak nie są za bardzo zdrowe, bo z dodatkiem mąki pszennej, majonezu, śmietany i smażone na tłuszczu. Dlatego bardzo się ucieszyłam kiedy dostałam od pani dietetyk przepis na podobne kotleciki, tylko że w wersji dietetycznej. Robi się je szybko, są o połowę zdrowsze, piecze w piekarnika i są pyszne. Idealny obiad, który można zabrać ze sobą w pudełku do pracy lub szkoły.

Dietetyczne placuszki z piersi kurczaka z piekarnika

• 500 g piersi z kurczaka
• 140 g papryki czerwonej
• 1 cebula
• 160 g cukinii
• 70 g marchwi
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (20 g)
• natka pietruszki 
• 160 g mozzarelli 
• 3 jajka duże lub 4 małe
• 1 łyżeczka soli do smaku 
• ½ łyżeczki pieprzu świeżo mielonego
• ½ łyżeczki papryki ostrej mielonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego 
• 2 łyżki oleju

Piersi pokroić drobno w kostkę, paprykę i cebulę również w kosteczkę. Marchew i cukinię zetrzeć na tarce na grubych oczkach, odcisnąć nadmiar wody. Natkę posiekać. Wszystko włożyć do miski, dodać przyprawy, mąkę, starty ser mozzarella i jajka. Wszystko dokładnie wymieszać. Całość ma mieć konsystencje gęstej śmietany. 

Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować olejem. Porcje ciasta nakładać łyżką na blaszkę, formując placuszki. 

Wstawić do piekarnika do temp 190C, (grzałka góra i dół) i piec przez 20 minut, a potem jeszcze 5 minut na termoobiegu. 

Podawać z sałatką.