Muffinkowa zapiekanka z białymi kiełbaskami

Ciasto na wytrawne muffinki może się sprawdzić idealnie do stworzenia zapiekanki, czy też jednej dużej muffinki, do środka której możecie włożyć to na co macie ochotę. Ja miałam w domu kiełbaski białe, pomidorki i mozzarellę i tego właśnie użyłam do stworzenia pysznego obiadu. Do tego samo przygotowanie ciasta jest bardzo proste i szybkie, więc nawet osoby o niewielkich kulinarnych umiejętnościach spokojnie sobie poradzą. Polecam.

Muffinkowa zapiekanka z białymi kiełbaskami

• 275 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 300 ml maślanki
• 2 łyżki majonezu 
• 1 łyżeczka soli
• oregano

dodatki:

• białe cienkie kiełbaski
• kilka pomidorów koktajlowych
• 1 kulka sera mozzarella

W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej wymieszać składniki mokre. Do mokrych składników dodać suche, całość wymieszać łyżką. Kiełbaski podsmażyć na oleju żeby się przyrumieniły, zdjąć z patelni i odsączyć na papierze.

Pomidorki przekroić na pół. Okrągłą niewielką formę (np do tarty lub tortownicę) posmarować olejem, posypać mąką, po czym wlać ciasto. Pomiędzy włożyć kiełbaski, które należy wcisnąć głęboko w ciasto. 

Na wierzchu ułożyć pomidorki, posypać oregano,  

przykryć plasterkami pokrojonej mozzarelli lub posypać startym serem. 

Wstawić do nagrzanego na 200 st piekarnika i piec 20 min.

 Wyjąć i odstawić aż zapiekanka wystygnie. Wtedy pokroić na kawałki.