Zimowa zupa z ciecierzycą i fasolką

Jeśli nie macie pomysłu na zupę a zmęczeni jesteście w kółko rosołem, pomidorową czy ogórkową to polecam wykorzystać mrożonki i np puszki warzyw strączkowych i przygotować zupę we wschodnim klimacie, aromatyczną i rozgrzewającą. Dzięki dodatkowi przypraw nudna zupa jarzynowa nabierze całkiem innego charakteru. Możecie użyć dowolnych warzyw, akurat takich jakie macie zamrożone, u mnie to była mieszanka fasolki szparagowej i ciecierzyca z puszki. Polecam.

Zimowa zupa z ciecierzycą i fasolką

• 1 l bulionu jarzynowego
• 1 puszka ciecierzycy
• 200 g fasolki szparagowej mrożonej (u mnie zielona i żółta)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 ziemniaki 
• 1 marchewka
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki kuminu
• 1 płaska łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• pieprz czarny mielony
• sól do smaku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• natka pietruszki 

 

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Cebulę oraz czosnek drobno posiekać. Marchewkę pokroić w kostkę albo tak jak ja w zapałkę. W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę, zrumienić. Dodać ziemniaki, marchewkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Warzywa zalać bulionem, przyprawić do smaku curry, kuminem, kurkumą, paprykami, tymiankiem, solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu 15 minut. Następnie dodać odsączoną ciecierzycę (można mniej niż puszkę, wg uznania) oraz fasolkę. Gotować razem jeszcze 10 minut. W razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku.

 Zupę można zabielić jogurtem, śmietanką lub opcjonalnie mleczkiem kokosowym. Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.