Kapuśniak z tłuczonymi ziemniakami

Do tej pory kapuśniak w moim domu podawałam z ziemniakami w środku zupy, pokrojonymi w kostkę. Tym razem postanowiłam, że dla odmiany ziemniaki będą dodatkiem do zupy na wzór żurku, czyli będą tłuczone i bardzo dobrze okraszone boczkiem i cebulą. Powstało bardzo syte danie, pyszne, do tego kwaśny kapuśniak (a taki mi wyszedł) złagodniał przez podanie w ten sposób ziemniaków. Myślę że to będzie nowy, pyszny sposób na kapuśniak w naszym domu. A wy jak jadacie kapuśniak? Próbowaliście już takiego sposobu podania?

Kapuśniak z tłuczonymi ziemniakami 

• 2 wędzone kości 
• 2 żeberka wędzone (opcjonalnie)
• 250 g boczku wędzonego
• 1 duża lub 2 małe marchewki
• 1 pietruszka
• ½ dużego selera lub 1 mały
• 1 cebula
• 1/2 kg kapusty kiszonej domowej
• 2 listki laurowe
• 1 łyżeczka kminku
• 3 szt. ziela angielskiego
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• olej do smażenia

ziemniaki:

• ½ kg ziemniaków
• 1 duża cebula
• 250 g boczku wędzonego
• sól

 

Kości, boczek i żeberka zalać 1,5 l zimnej wody. Warzywa (marchew, pietruszkę, seler) obrać i dodać do mięsa. Doprowadzić do wrzenia, odszumować. Następnie dodać ziele angielskie i liście laurowe.  Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 75 minut.

W międzyczasie cebulę drobno pokroić i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Po upływie czasu gotowania wywaru wyjąć z niego warzywa i mięso. Kapustę kiszoną odcedzić z soku, pokroić i dodać do wywaru (jeśli jest mocno kwaśna w smaku, można ją przepłukać pod zimną wodą, ja mojej domowej nie płuczę), wsypać kminek, dodać podsmażoną cebulkę. Gotować 25 minut. Wyjęty z wywaru boczek pokroić, a mięso z kości obrać i również pokroić. 

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie w osobnym garnku. Drugą cebulę pokroić w kostkę, surowy wędzony boczek także. Rozgrzać patelnię, włożyć boczek i smażyć aż się zeskwarzy, wtedy dołożyć cebulę, dolać oleju, wszystko smażyć kilka minut aż cebula się zrumieni i powstanie okrasa. Gdy ziemniaki się ugotują odcedzić je. Następnie utłuc na miazgę, dodać okrasę cebulę z boczkiem. Wszystko wymieszać. 

Do ugotowanej zupy włożyć obrane mięso z kości i pokrojony, ugotowany boczek. Gotować jeszcze razem 5 minut. Doprawić do smaku opcjonalnie pieprzem. 

Porcje tłuczonych ziemniaków włożyć na talerz i zalać kapuśniakiem. Smacznego.