Krem z warzyw i liści rzodkiewki

Mam takie pytanie do Was. Co robicie z liśćmi odciętymi od rzodkiewek? Wyrzucacie je czy może zgodnie zasadą zero waste nie pozwalacie się im zmarnować? Ja przyznam się bez bicia nie zawsze je wykorzystuje. Czasami robię pesto, ale zdarza mi się je oczywiście wyrzucać, gdy nie są już zbyt piękne i świeże. Tym razem jednak po zużyciu rzodkiewek do kiszenia zostały mi 2 pęczki ładnych i świeżych liści i trochę żal mi było ot tak je wyrzucić, dlatego postanowiłam dodać je do dzisiejszej zupy warzywnej, która swój kształt i smak ostateczny uzyskała dopiero w trakcie gotowania. I tak naprawdę nie miałam pojęcia co się w niej znajdzie i jaki będzie efekt końcowy. A wyszedł naprawdę wow. Pyszna, wiosenna, zdrowa, zielona zupa pełna warzyw. Polecam wykorzystywać liście chociażby do zup.  

Krem z warzyw i liści rzodkiewki

• 2 duże pęczki liści rzodkiewki
• 1 średnia cebula lub 2 małe
• 2 łyżki masła
• 2 średnie ziemniaki
• 4 rzodkiewki
• 1 ząbek czosnku
• 1 kalarepa
• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• sól do smaku
• pieprz świeżo mielony do smaku
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżeczka chrzanu (może być więcej)
• 1 łyżeczka musztardy np Dijon (lub ciut więcej)
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy kotanyi vege classic (opcjonalnie)
• do podania: koperek, rzodkiewki, liście botwinki

  

 

Ziemniaki, rzodkiewki i kalarepy obrać, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek drobno posiekać. Liście rzodkiewki przelać wodą, odstawić na sitku do odsączenia wody. 

W garnku podgrzać masło, dodać cebulę, podsmażyć, dodać ziemniaki i kalarepę, smażyć razem kilka minut, na koniec wrzucić czosnek, dać mu chwilę by również się podsmażył. Warzywa mieszać co jakiś czas w trakcie smażenia. Wlać bulion. Gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Następnie do zupy dodać rzodkiewki i liście rzodkiewki, sól i pieprz do smaku, gotować kolejne 15 minut. Gotową zupę zmiksować na gładki krem. Wtedy dołożyć śmietanę, chrzan, musztardę, imbir, przyprawę vege classic i całość jeszcze raz ponownie zmiksować. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolać trochę bulionu lub wody nadając jej pożądaną konsystencję. Ale raczej nie powinna być. Porcje zupy wlać na talerze, dodać plasterki świeżej rzodkiewki, koperek, ja dodałam jeszcze liście botwinki. Opcjonalnie smak zupy można przełamać startym kozim serem.