Schab w sosie cebulowym

Ostatnio zastanawiałam się co zrobić ze schabu. Kotlety schabowe się znudziły, schab po węgiersku tez już był wielokrotnie robiony i wtedy przypomniało mi się, że kiedyś jadłam schab w sosie z dużą ilością cebuli. I taki też postanowiłam zrobić obiad. Dodałam do sosu wino, śmietanę, przyprawy i wyszedł pyszny obiad, a kluski uzupełniły całość. Rewelacja. 

Schab w sosie cebulowym

• 600 g schabu
• 4 cebule 
• 3 łyżeczki masła klarowanego
• 125 ml białego wina wytrawnego
• 3 szklanki bulionu
• ½ łyżeczki tymianku suszonego 
• 1 liść laurowy
• 2 szt. ziela angielskiego
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• 100 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• natka pietruszki

Schab pokroić na plastry i lekko rozbić dłonią. Oprószyć solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Cebulę pokroić w kostkę. 

Na patelni rozgrzać 2 łyżeczki masła, dodać mięso, smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony, aż schab się lekko przyrumieni. Zdjąć mięso z patelni, a na patelnię dodać 1 łyżeczkę masła, włożyć cebulę i smażyć na średnim ogniu, aż zacznie się zeszkli. Następnie włożyć do niej mięso. Wlać wino, dusić chwilę aż wino się wchłonie. Wtedy wlać bulion, wsypać tymianek, paprykę słodką, dodać liść laurowy i ziele angielskie, wymieszać, przykryć patelnie i całość dusić ok. 40 min, aż mięso będzie miękkie. 

Obie śmietanki wymieszać ze sobą, dodać 1-2 łyżki sosu z patelni by zahartować śmietanę. Gdy mięso będzie gotowe, zmniejszyć gaz na minimum, wlać na patelnię mieszankę śmietanki, wymieszać energicznie i podgrzać jeszcze przez minutę. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.