Jajecznica z rydzami

Jajecznica z rydzami to jest coś o czym marzyłam od kilku sezonowych grzybowych. Jadłam ja zaledwie kilka razy w życiu, gdy tata wracał z grzybobrania bogatszy o wiaderko rydzów i był to najlepszy posiłek  następnego dnia. Dlatego gdy wróciliśmy z Wierchomli to część grzybów przeznaczyłam od razu na pyszne weekendowe śniadanie, czyli najlepszą jajecznicę z rydzami. Robi się ją tak samo jak każdą inną, ale najważniejsze by dobrze oczyścić grzyby i część małych kapeluszy usmażyć w całości. Danie zyskuje wtedy na smaku i atrakcyjności. Jeśli będziecie mogli zaopatrzyć się jeszcze w rydze nie wahajcie się ani chwili i przygotujcie jajecznicę z rydzami. Bo rydze należą do najszlachetniejszych grzybów zaraz po borowikach. Chociaż u mnie są chyba na pierwszym miejscu. 

Jajecznica z rydzami

• 4 jajka
• 100 g rydzy
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz świeżo mielony
• natka pietruszki

 

Cebulę drobno posiekać. Rydze dokładnie oczyścić, najlepiej przepłukać i ściereczką lub ręcznikiem kuchennym wytrzeć wszelkie zabrudzenia i osuszyć na ręczniku kuchennym. Mniejsze kapelusze zostawić w całości, większe pokroić na paski. Cebulę posiekać w kostkę. 

Na patelni rozgrzać masło, dodać rydze i je podsmażyć, delikatnie posolić. Kapelusze w całości można teraz zdjąć z patelni i odstawić na bok. Następnie dodać cebulę, wymieszać z grzybami, zeszklić. Jajka rozbełtać w miseczce z solą i pieprzem, po czym wlać na patelnię do grzybów. Wymieszać, smażyć do ulubionego stopnia ścięcia jajek. Na koniec dodać kapelusze. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.