Kluski śląskie nadziewane gęsią

Ten obiad to kolejny obiad resztkowy. Kluski śląskie nadziewane gęsiną, to pomysł na to co zrobić jeśli zostanie wam mięso np z gęsi czy kaczki i ciasto na kluski. Uwielbiam kluski śląskie, w końcu mieszkanie na Śląsku zobowiązuje, więc często je nadziewam mięsem jeśli zostanie z jakiegoś obiadu. Tym razem trafiła się po Marcinie reszta gęsiny, która wylądowała w środku klusek śląskich. Oczywiście zamiast gęsi może być mięso z kaczki albo po prostu mięso z rosołu, rolad, czy każde inne. Polecam takie rozwiązanie na pozbycie się resztek. Takie kluski są naprawdę pyszne. 

Kluski śląskie nadziewane gęsią

• 1 kg ziemniaków
• jajko
• sól (ok 1 płaskiej łyżeczki)
• szczypta pieprzu
• mąka ziemniaczana
• woda do gotowania

nadzienie:

• mięso z pieczonej gęsi lub kaczki
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• natka pietruszki
• pieprz świeżo mielony
• tłuszcz z pieczenia gęsi lub sos mięsny

 

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odlać, odparować, aby pozbyć się nadmiaru wody. Ostudzone przepuścić przez maszynkę lub praskę do miski. Ziemniaki należy podzielić nożem na 4 części. Jedną część wyjąć, puste miejsce uzupełnić mąką ziemniaczaną. Włożyć z powrotem ziemniaki, wbić jajko i dodać sól, ciut pieprzu. Wyrobić na gładkie ciasto.

Gęś pokroić na drobne kawałeczki. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oleju. Natkę pietruszkę drobno pokroić. W misce wymieszać gęsinę, cebulę, pietruszkę, doprawić całość pieprzem, wymieszać. 

Z porcji ciasta na kluski uformować w dłoni płaski placek, na środku ułożyć porcję farszu. 

Zlepić dokładnie końce ciasta ze sobą, by farsz z niego nie wychodził, uformować okrągłą kluskę, odłożyć na bok. 

Tak przygotować wszystkie kluski. 

Zagotować wodę z solą w garnku. Gotowe kluski wrzucać do osolonego wrzątku.  Gotować 2-3 minuty od wypłynięcia. Podawać na ciepło polane sosem z gęsiny (lub każdym innym sosem) i ewentualnie resztą farszu.