Makowiec japoński

W zeszłym roku zamiast tradycyjnego makowca zawijanego postanowiłam zrobić makowiec japoński. Po pierwsze nasłuchałam się mnóstwa pozytywnych opinii, że jest naprawdę bardzo dobry, a po drugie prostota jego przygotowania w stosunku do zabawy z drożdżowym ciastem była dodatkowym atutem. I faktycznie. Makowiec jest przepyszny i w tym roku będzie ponownie na naszym świątecznym stole. 

Makowiec japoński z gotową masą makową

• 1 puszka masy makowej (u mnie 850 g) 120 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru lub drobnego cukru
• 5 jajek
• 3 łyżki kaszy manny
• 3-4 duże jabłka ( ok. 500 g) 
• sok z 1/2 cytryny
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie od 50 do 100 g ulubionych, siekanych bakalii – orzechów, migdałów, kandyzowanej skórki pomarańczowej, rodzynek
• łyżka rumu lub kilka kropli esencji rumowej

polewa:

• 3 łyżki mleka
• 50 g cukru
• 120 g masła
• 4 łyżki ciemnego kakao
• bakalie od ozdoby 

Masło pokroić w kostkę, włożyć do dużej miski, dodać cukier i zmiksować wszystko na puch na najwyższych obrotach miksera.

Żółtka oddzielić od białek.

Do masy maślanej dodawać po jednym żółtku cały czas ją ucierając. 

Zmniejszyć obroty miksera na średnie i dodawać po łyżce masy makowej  i kaszy, naprzemiennie, do zużycia składników. Po każdej dodanej porcji ucierać chwilę do połączenia się składników. 

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny. Jeśli uznacie, że w waszej gotowej masie jest za mało bakalii to dodajcie do masy dodatkowe posiekane bakalie razem ze startymi jabłkami, proszkiem do pieczenia i aromatem. Całość ciasta dokładnie wymieszać lub zmiksować na wolnych obrotach.

W osobnym naczyniu ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

1/3 piany dodać do makowej masy, powoli wymieszać łyżką lub łopatką. Dodać następną porcję, przemieszać i dodać trzecia porcję. Nie mieszać za długo, żeby masa nie straciła puszystości. 

Piekarnik rozgrzać do 180 st grzałka góra - dół. Formę (u mnie 36x24) wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do formy i piec 45-60 minut do suchego patyczka. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. 

Polewa: Mleko i cukier włożyć do garnuszka. Na niewielkim ogniu podgrzać, mieszając aż cukier się rozpuści w mleku. Następnie dodać masło pokrojone na mniejsze kawałki. Podgrzewać aż się masło roztopi. Mieszać co jakiś czas. Na koniec dodać kakao i dokładnie całość wymieszać na gładką, jednolitą polewę, najlepiej rózgą.  Polewę wylać na upieczonego makowca. Udekorować bakaliami.